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為什么夏天大米會長蟲?

時間：2019年06月19日字體：[大中小]

　　炎熱的夏季，有很多朋友會發(fā)現(xiàn)，米缸里的大米存放一段時間以后，就會長蟲子，小編第一次看到的時候，著實嚇壞了。你說米放的好好的，怎么就長蟲子了呢？大米長蟲是為什么？長了蟲的大米，到底還能不能吃呢？應(yīng)該怎么應(yīng)對大米長蟲這一現(xiàn)象呢？

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　　今天，我們就一起來看看，夏天米里為什么長蟲，以及如何防蟲。
　　問題一:米里為什么會長蟲?
　　答案：
　　米里長蟲是一種自然現(xiàn)象，在溫度和濕度到達(dá)一定值時，就有了米蟲。
　　其實在大米還是水稻那會兒，就帶上了米蟲的卵。大米里淀粉含量很高，其次是蛋白質(zhì)，但由于大米中水分含量很低，而蟲卵的生長發(fā)育需要有水的存在，因此，一般情況下米是不會生蟲。

　　但是，當(dāng)大米所處的環(huán)境，溫度在20-40℃，濕度在65-95°的時候，失去稻殼與皮層的保護(hù)，加上大米中豐富的營養(yǎng)成分，給米蟲的生長發(fā)育提供了有利條件。因此，在這種情況下，只需要一周，蟲卵就孵化出來了。
　　此外，需要注意的一點是，真正綠色無藥物熏蒸處理的大米是會長蟲的，長蟲屬于正?，F(xiàn)象。而通過藥物熏蒸后的大米是不會有米蟲的出現(xiàn)的，但是這樣方法會對大米本身的營養(yǎng)價值造成很大的破壞。
　　問題二:米里的蟲是什么？
　　答案：
　　米蟲，學(xué)名為米象，又稱象鼻蟲
　　米蟲是大米中的害蟲，常在谷物中被發(fā)現(xiàn)，因為繁殖速度快，為谷物中主要的害蟲之一。米象的幼蟲如蛆，白色，在米粒中生長、化蛹和羽化，以米為食，最后掏空米粒，并于米堆上交尾產(chǎn)卵。

　　但是，米蟲對人類不會造成叮咬危害，這點可以完全放心。
　　問題三:長蟲的米還能吃嗎？
　　答案：
　　米蟲無毒害，除蟲后可放心食用。
　　大米生蟲只要不是太嚴(yán)重，處理一下，是可以吃的。因為一般米里面生的蟲都是比較干凈的，米蟲本身沒有病毒危害，只需將米蟲處理掉，再把米淘洗干凈，是可以正常食用的。畢竟一袋米，因為里面有幾只米蟲，就全部扔掉，怪可惜的。

　　同時我們要知道，再先進(jìn)的科技技術(shù)，也不能完全杜絕米蟲。一旦發(fā)現(xiàn)大米生蟲，只要篩掉蟲和他的代謝廢物，是不會影響大米的正常使用的。而誤使生米蟲的話，也不會有食品安全的隱患。中國林業(yè)科學(xué)研究院資源昆蟲研究所曾做過對昆蟲卵營養(yǎng)價值的分析，結(jié)果表明：大米中出現(xiàn)米蟲后，只需淘洗干凈后，正常蒸煮，即可食用。
　　此外，國家食藥監(jiān)總局對此也有通知文件

　　通知表示：
　　由于食用農(nóng)產(chǎn)品所特有的自然屬性，使其具有不同于其他食品的特點，消費者在購買時應(yīng)對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行外觀的基本辨識，購買后需經(jīng)挑揀、清洗或加熱等再加工處理后，方可食用。因此，凡是通過挑揀、清洗等方式，能過有效剔除不可食用部分，保證食用安全。
　　綜上所述
　　1. 大米長蟲并不是不新鮮、發(fā)霉所致，而是由于氣溫、濕度、大米水份含量等因素構(gòu)成了一個適宜米蟲生長和繁殖的環(huán)境造成的，與米質(zhì)并沒有直接關(guān)系。
　　2. 使用藥物刻意熏蒸過的大米，是不會有米蟲的，只有真正綠色無添加的大米才會吸引到它們。
　　3. 看見米蟲不要慌，它們對人體無害，把米蟲清理干凈并將米飯煮熟后，即可正常食用。

　　分析完米蟲的成因后，我們應(yīng)該如何防止大米長蟲呢？
　　1. 冷凍保存法
　　如果米里生蟲不是很嚴(yán)重，可以將大米連同容器一起放入冰箱冷凍室里，冷凍24小時之后取出。這時小蟲都被凍死變成紅黑色，此時，我們可以很容易的將米蟲挑揀出來，而且放入冰箱不會影響大米的食用口感。

　　2. 陰涼存放法
　　當(dāng)發(fā)現(xiàn)大米中有米蟲的時候，很多人會選擇將大米置于烈日下進(jìn)行暴曬，但是，實驗證明，這樣做非但不能達(dá)到殺死米蟲的目的，反而會適得其反。因為兩三天后，大米中的米蟲一定會有增無減。正確的做法是應(yīng)該是，將生蟲的大米放在陰涼通風(fēng)處，讓米蟲慢慢爬出來，然后在篩一篩。